Yoghurtcake met bessen

Dit gebak is heel lekker op kamertemperatuur maar is écht heerlijk om warm, vers uit de oven, op te eten. Voor een 6-tal personen zijn dit de ingrediënten:

300 gram bessen (mag diepvries zijn)
125 gram kristalsuiker
50 gram zachte boter
2 eieren
100 gram volle yoghurt
125 gram zelfrijzende bloem
2 el amandelschaafsel
wat poedersuiker om af te werken

Begin met het invetten van een ovenschaal met een inhoud van ong. 3/4 liter. Doe de bessen in een kom en schep ze om met twee eetlepels van de suiker. Doe de bessen-met-suiker vervolgens mooi uitgespreid op de bodem van de ingevette ovenschaal. Gebruik gerust dezelfde kom om nu het deeg van de cake te maken. Verwarm de oven voor op 160°C.
Mix (met de mixer of in de keukenmachine) de boter en de suiker tot een egale massa en voeg er vervolgens de eieren één voor één bij. Klop opnieuw tot een gladde massa en voeg dan ook de yoghurt toe. Spatel ten slotte ook nog de bloem snel en luchtig door het deeg. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bosvruchten en bestrooi met de amandelschilfers.
Bak de cake in ongeveer drie kwartier gaar in de voorverwarmde oven.
Serveer liefst warm, met een portietje yoghurt erbij!