Nooit gedacht dat koekjes zonder chocolade zo lekker konden zijn. Maar ik moet u wel waarschuwen: hoe verser, hoe héérlijker. De dag zelf dat ze gebakken werden, zijn ze het lekkerst: met een dun krokant laagje aan de buitenkant en heerlijk zacht en luchtig vanbinnen.
En het recept is echt simpel. Het enige wat je je toch zeker moet aanschaffen, is wel een madeleinebakvorm, anders raak je er niet ver mee. (Geloof mij, na een mislukt experiment met madeleinedeeg in siliconen paasei-vormpjes, weet ik waarover ik spreek ;-))
Ingrediënten:
3 eieren
150 gr bloem
1/2 tl bakpoeder
100 gr bakboter (ongezouten)
100 gr fijne kristalsuiker
Je begint best met je boter te smelten, dan kan ze al wat afkoelen. Smelt dus je boter, roer ze eens goed door, en zet aan de kant.
Neem een deegkom, breek er je drie eieren in en voeg de suiker toe. Klop de eieren met de suiker tot je een bleke, dikke massa krijgt. Dit doe je best met de kloppers van een mixer. (Met een gewone handklopper heb je serieuze armspieren en een engelengeduld nodig.) Wanneer de massa ingedikt is, en je de indruk hebt dat het niet meer verder indikt, mag je stoppen met kloppen. Met de mixer duurt dit zo'n 3-tal minuutjes.
Vervolgens voeg je je gezeefde bloem en bakpoeder toe, je mengt alles tot het mooi homogeen is, maar ook niet langer dan dat (kwestie van ze luchtig te houden : als je te lang blijft roeren, maak je de luchtbelletjes kapot).
Ten slotte voeg je ook nog de gesmolten boter toe, en ook deze roer je erdoor. Vul nu je madeleineholtes van je bakvorm voor ongeveer 90 procent: er mag nog een streepje bakvorm zichtbaar zijn want de madeleines rijzen een beetje.
Bak ze zo'n 10 à 12 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster.
Heerlijk voor bij de koffie of thee, mmmm!
