zondag 15 april 2012

Tagliatelle met spinaziesaus en ovengedroogde tomaatjes

Ingrediƫnten voor 4 personen

6 pruimtomaatjes/romatomaatjes
verse tagliatelle voor 4 psn
500 gr verse spinazieblaadjes (1 zak)
100 ml room (mag light zijn)
1 ui
2 teentjes look
groentebouillon
parmezaanschilfers
olijfolie/boter

Ook nodig: Mixer

Was de spinazie en de tomaatjes. Snijd elk tomaatje in een 6-tal partjes.
Bekleed een bakplaat/ovenvorm met bakpapier/aluminiumfolie en leg de tomaatpartjes erop.
Schuif in een oven van 200°C op gewone warmeluchtstand roosteren gedurende ong. een halfuur,
tot ze er mooi gedroogd uitzien. Als je wil, kun je ze eerst wat kruiden met peper, zout en/of Italiaanse kruiden en een likje olijfolie.
Intussen snipper je de ui en de look en stoof je ze aan in wat olijfolie of boter tot ze glazig zijn. 
Vervolgens de spinazieblaadjes toevoegen. Dit doe je best in delen, want je zou al een heel grote pot nodig hebben om ze er allemaal in te krijgen. Telkens wanneer een deel geslonken is (gaat sneller met deksel op de pot), voeg je het volgende deel rauwe blaadjes toe. 
Roer goed, zodat de reeds geslonken blaadjes niet onderaan in de pot blijven liggen.
Wanneer alle blaadjes in de pot zitten en bijna helemaal geslonken zijn, voeg je de room toe.
Je voegt meteen ook de bouillon toe (water + bouillonblokje).
Begin best met niet te veel: een 100 Ć  150-tal ml water. 
Het bouillonblokje smijt je er gewoon bij,
dit zal rap opgenomen worden in de warme vloeistoffen.
Kook nu ook je tagliatelle in ruim voldoende gezouten water,
volgens de aanwijzingen op het pakske.
Eenmaal alles goed warm is en het bouillonblokje verdwenen is, mag je de saus mixen.
Kruid met peper (geen zout, je bouillon is al zout genoeg).
Als ze nog te vast lijkt, kun je nu nog water toevoegen (opnieuw even laten doorwarmen dan).
Giet de tagliatelle af.

Maak een bordje met eerst tagliatelle, daarop spinaziesaus en werk af met een 8-tal tomaatjes.
Garneer ten slotte met parmezaanschilfers (hou ik van, ik doe er best wel veel op).

Smakelijk!