Tagliatelle met spinaziesaus en ovengedroogde tomaatjes

Ingrediënten voor 4 personen

6 pruimtomaatjes/romatomaatjes
verse tagliatelle voor 4 psn
500 gr verse spinazieblaadjes (1 zak)
100 ml room (mag light zijn)
1 ui
2 teentjes look
groentebouillon
parmezaanschilfers
olijfolie/boter

Ook nodig: Mixer

Was de spinazie en de tomaatjes. Snijd elk tomaatje in een 6-tal partjes.
Bekleed een bakplaat/ovenvorm met bakpapier/aluminiumfolie en leg de tomaatpartjes erop.
Schuif in een oven van 200°C op gewone warmeluchtstand roosteren gedurende ong. een halfuur,
tot ze er mooi gedroogd uitzien. Als je wil, kun je ze eerst wat kruiden met peper, zout en/of Italiaanse kruiden en een likje olijfolie.
Intussen snipper je de ui en de look en stoof je ze aan in wat olijfolie of boter tot ze glazig zijn. 
Vervolgens de spinazieblaadjes toevoegen. Dit doe je best in delen, want je zou al een heel grote pot nodig hebben om ze er allemaal in te krijgen. Telkens wanneer een deel geslonken is (gaat sneller met deksel op de pot), voeg je het volgende deel rauwe blaadjes toe. 
Roer goed, zodat de reeds geslonken blaadjes niet onderaan in de pot blijven liggen.
Wanneer alle blaadjes in de pot zitten en bijna helemaal geslonken zijn, voeg je de room toe.
Je voegt meteen ook de bouillon toe (water + bouillonblokje).
Begin best met niet te veel: een 100 à 150-tal ml water. 
Het bouillonblokje smijt je er gewoon bij,
dit zal rap opgenomen worden in de warme vloeistoffen.
Kook nu ook je tagliatelle in ruim voldoende gezouten water,
volgens de aanwijzingen op het pakske.
Eenmaal alles goed warm is en het bouillonblokje verdwenen is, mag je de saus mixen.
Kruid met peper (geen zout, je bouillon is al zout genoeg).
Als ze nog te vast lijkt, kun je nu nog water toevoegen (opnieuw even laten doorwarmen dan).
Giet de tagliatelle af.

Maak een bordje met eerst tagliatelle, daarop spinaziesaus en werk af met een 8-tal tomaatjes.
Garneer ten slotte met parmezaanschilfers (hou ik van, ik doe er best wel veel op).

Smakelijk!

Gnocchi met tomatensaus en mozzarella

Bij deze bied ik jullie nogmaals een heerlijk simpel, veggie en snel pastareceptje.
De fanatiekelingen mogen zelf hun gnocchi maken, ik deed het met gnocchi uit de winkel.

Ingrediënten voor 3 personen of twee flinke eters:

Tomatenblokjes uit blik (800 gr)
2 teentjes knoflook (eentje als je niet zo dol bent op look)
evt. enkele drupjes tabasco
3 eetlepels fijngesneden vers basilicum (of gedroogd uit potje als je geen verse hebt)
1 verpakking (ong. 600) gram gnocchi (frigo's in supermarkt)
1 zakje geraspte mozzarella (100 à 150 gram nodig)

Vul een pot met water om de gnocchi gaar te koken in een 3-tal minuutjes. Neem een andere pot om de tomatensaus te maken. Fruit de gesnipperde look eventjes in olijfolie en voeg de tomaten, basilicum en evt. tabasco toe. Breng aan de kook en laat een 10-tal minuten inkoken op middelmatig vuur, zonder deksel zodat de saus wat kan indikken. Als de saus klaar is, giet je de gekookte en uitgelekte gnocchi bij de saus en meng je ze voorzichtjes met elkaar.
Vet een ovenschaal lichtjes in en doe de gnocchi-met-saus erin. Strooi er zoveel geraspte mozzarella (*) over als je zelf lekker vindt, en plaats de ovenschotel een 3-tal minuutjes in de hete oven op grillstand, tot de kaas bubbelt en goudbruin is.
Heet serveren met (stok)brood of een in de oven gewarmd kruiden- of lookbroodje!
Een lekker en eenvoudig gerechtje zonder veel poeha. Smakelijk!

* Mozzarella: neem geen bolletje mozzarella, deze heeft een andere structuur. Geraspte mozzarella is gemaakt om mooi uit te smelten, koop dus een zakje geraspte mozzarella!

Tagliatelle met paddenstoelen en walnoten

Hier opnieuw een receptje dat zowel voor veggies als vleeseters geschikt is.
De vleeseters kunnen namelijk een 200 gram ontbijtspek, pancetta of bacon in de saus verwerken, de veggies laten dit gewoon weg. Oké, here we go!

Ingrediënten voor 2 personen met een stevige honger:

- 200 gram spek (eventueel)
- 250 à 300 gram tagliatelle
- 200 gram champignons of oesterzwammen
- 50 gram walnoten
- 2 tenen look
- een handjevol verse peterselie
- 200 ml room (mag light of sojaroom zijn!)
- 100 gram geraspte kaas.
- een beetje olie of boter voor de pan

Snij eerst alles in stukjes zoals hierna beschreven alvorens de pan op het vuur te zetten, als je geen aangebrande boter en/of knoflook wilt.
Begin met de paddenstoelen: veeg ze voorzichtjes schoon met een doekje of borsteltje en snij ze in stukken. Champignons snij je in kwartjes, als je oesterzwammen gekocht hebt, snij je ze in een 10-tal stukjes. Zet water op het vuur om je tagliatelle in te koken. (En kook dan ook effectief uw tagliatelle als uw water kookt hé)
Pel de teentjes look en snij ze in kleine stukjes. Neem nu ook de walnoten en breek of snij ze in stukjes. Verhit de olie of boter in een grote pan of pot en bak er de look (en de spek in stukjes) een minuutje in, roer wel nu en dan om want look is nogal gevoelig voor aanbranden. Doe er vervolgens de paddenstoelen en walnoten bij. Bak dit alles een 3-tal minuutjes terwijl je nu en dan omroert en zorg steeds dat er genoeg vetstof in de pan is! Giet vervolgens de room in de pan en laat alles goed doorwarmen. Ten slotte voeg je de geraspte kaas toe. Roer goed door, tot de kaas gesmolten is in de saus, en zet vervolgens het vuur af. Giet de pasta af en meng de saus goed doorheen de pasta.
Versnipper de peterselie en strooi ze over de pasta.
Eventueel ook nog wat geraspte kaas op tafel zetten om erover te strooien.
Een snel en lekker gerechtje!

Lepelhapjes voor dummies

Zelfs al heb je twee linkerhanden,
zelfs al staan je amuse-bouchelepels enkel ter decoratie in je kast,
dit is eindelijk eens een lepelhapje dat óók jij kunt maken!
Bovendien op en top veggie, maar ik doe er een vlees-suggestietje bovenop!
Heb je geen amuse-bouchelepels? Mini-aperitiefbordjes of -glaasjes
of kleine dreupelglaasjes doen het ook prima met een vorkje erbij.

Ingrediënten voor zo'n 12 lepels

1 rijpe peer
1 potje smeerbare of 1 rolletje vaste Chavroux
enkele blaadjes verse munt (in elke supermarkt te koop)
1 handjevol pijnboompitten
ongeveer 5 el olijfolie
ongeveer 3 el lichte of donkere balsamico-azijn (in elke supermarkt te koop)

Vind je de smaak van pijnboompitten ook zo heerlijk? Dan kun je voor dit receptje alvast beginnen met het roosteren van de pijnboompitten, dan smaken ze extra door. Dit doe je door je pijnboompitten eventjes te bakken op een middelmatig vuurtje in een antikleefpan zonder vetstof. Als ze bruin beginnen te kleuren en je hele keuken heerlijk naar pitjes ruikt, neem je de pan van het vuur. Hou je de smaak van de pijnboompitten liever gewoon neutraal? Dan gebruik je ze gewoon zo, rechtstreeks uit het pakske.

Je maakt de lepels best niet veel langer dan een halfuurtje op voorhand, vlak voor je volk arriveert, kwestie dat de peer nog wat appetijtelijk is.
Je begint met de peer: die snijd je in kleine dobbelsteentjes, van zo'n 0,5 op 0,5 cm. Je kiest zelf of je de peer schilt of niet. Besprenkel de peer liever niet met citroensap tegen het verkleuren, want de smaak van citroen past niet in dit hapje. Kies er dan liever voor om de peer luchtdicht verpakt in je frigo te bewaren, als dat nodig zou zijn. Verspreid deze blokjes over de lepels.
Neem nu het potje/rolletje Chavroux. Als je voor smeerbare Chavroux gaat, mag je er wat guller mee zijn, want die smaakt milder dan de vaste versie. Je neemt telkens een flinke mespunt Chavroux en verspreidt een 5-tal kloddertjes over elke lepel. Voor vaste Chavroux: een 3-tal mooi afgesneden stukjes.
Vervolgens verdeel je de (al dan niet geroosterde) pijnboompitjes over de lepels. Voor controlefreaks: dat mogen een 7-tal pijnboompitjes per lepel zijn.
De muntblaadjes snij of scheur je in kleine stukjes, die je telkens bovenop elke lepel legt.

Dit is op zich al een lekker lepelhapje, maar de vloeistoffen maken het lekkerder, specialer en verfijnder. Verdeel voorzichtjes en egaal een theelepel olijfolie over elk lepelhapje. Als smakelijke afsluiter druppel je ten slotte ook nog een 3-tal druppels balsamico-azijn over elk hapje. Dit is een heerlijk zoete azijn, die je ook voor desserts kunt gebruiken. Geen balsamico-azijn in huis en toevallig wel frambozenazijn? Dan mag je het ook daarmee proberen voor een even lekker en extra fruitig hapje.
De liefhebbers mogen ook even hun pepermolen over elke lepel laten passeren voor wat extra pit en smaak.
Snel klaar, origineel en écht lekker!
Succes ermee!

Voor de carnivoren:
begin met je lepel te bekleden met fijngesneden stukjes rauwe ham of parmaham,
en volg vanaf dan al de andere stappen hierboven.

Snelle pasta met romige tomatensaus

Deze pastasaus is supersnel klaar, en je kunt zoveel groenten toevoegen of weglaten als je zelf wilt. Een droomrecept, al zeg ik het zelf :-)

Ingrediënten: (voor 3 flinke porties)

één blik tomatensaus (al dan niet met brokjes)
één potje mascarpone (zo'n laag potje is voldoende)
eventueel wat groentjes: een bakje champignonnekes, wat worteltjes of courgette, ...
een pak pasta naar keuze (lekker met tortellini!)
een handvol pijnboompitjes


Je kunt het eigenlijk al raden, want zo moeilijk is het helemaal niet:

Verwarm in een pot op middelmatig vuur wat olie of boter, en stoof eerst je groentjes aan: champignonnekes, stukjes courgette, paprika, ...
Daarna doe je de tomatensaus erbij, en 2/3 van de mascarpone. Als je het graag nog wat romiger hebt, of een wat minder straffe tomatensmaak wilt, doe je heel het potje mascarpone erin.
Zet een pot water op, doe er zout en een flinke scheut olijfolie in en kook hierin de pasta. De olie in het water zal helpen voorkomen dat je pasta aan mekaar blijft kleven.
Rooster intussen je pijnboompitten, in mensentaal wil dit zeggen dat je ze goudbruin bakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Hierdoor komt de lekkere geur van de pitjes echt goed vrij.
Als de groentjes gaar zijn, de saus goed heet is en de pasta bovendien ook nog eens gaar is, ben je klaar. Kruid de saus met basilicum, oregano en peper, leg wat pasta in een bord, lepel er wat saus bij, en garneer met de gebakken pijnboompitjes en eventueel ook enkele blaadjes vers basilicum als je dat staan hebt.
Een zeer snel en smakelijk gerechtje!

Makkelijke Oosterse Taboulé

Monsieur Kleintje is zo lief geweest een maaltijd voor Kleintje te bereiden. En Kleintje zag dat het goed was...
Ze wou namelijk liefst iets lichts en lijnvriendelijks eten en dat is het ook geworden. En bovendien ook nog eens on-ge-loof-lijk lekker!
Aanschouw hier, beste kookfanaten, het recept voor ...

Monsieur Kleintjes Oosterse Taboulé !

• 1 blik perziken/abrikozen (of gedroogde abrikozen die je zelf weekt)
  
• 2 sinaasappels (of als je het gemakkelijk wilt houden: een doos fruitsap en een blik mandarijnpartjes)
• 500 g couscous
• 6-7 eetlepels olijfolie
• 1 zakje amandelschilfers (75 g)
• 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in dunne ringen
• 1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
• 200 g Griekse feta, verkruimeld
• 1/2 l water
• zout
  

Snij de perziken in kleine stukjes. Als je appelsienen gekocht hebt: pers ze dan uit en rasp de oranje schil als je die lekker vindt. Schep in een grote schaal de perzikstukjes om met de (eventuele) sinaasappelrasp, de couscous en 1 theelepel zout. Voeg al roerend het sinaasappelsap (als je fruitsap gekocht hebt, schat je een beetje in hoeveel sap je uit 2 appelsienen krijgt, dat zal zo'n 200 ml zijn), een halve liter kokend water en de olijfolie toe. Laat de couscous 10 minuten staan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Roer de couscous los met een vork en schep er de bosui, driekwart van de koriander, feta en amandelen door. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper. Strooi de rest van de feta, amandelen en koriander erover.

Heerlijk zomer- of lentereceptje!

Heerlijke gevulde boursinpaprika's

Meggie en Julie zullen het be-amen :
dit is een gemakkelijk en superlekker receptje voor rode paprika's met Boursin Kwiezien.
(we hebben dat gemaakt toen ze bij mij kwamen eten, vandaar...)

Met één potje Boursin Kwiezien kun je zeker 3 paprika's (is 6 halve) opvullen.
Je koopt: een half kilootje petatjes (eventueel van die voorgekookte aardappelschijfjes), een stuk of 6 van die zongedroogde tomaten, een 50 gram hazelnoten, een zakje geraspte kaas en een potje Boursin Kwiezien naar keuze. Maar eigenlijk kun je er zo'n beetje alles indraaien wat je maar wil, ik doe er bijvoorbeeld soms ook nog een sjalotje in.

Je snijdt je (liefst rode) paprika's in de lengte doormidden, maar laat het steeltje er nog aan. Je haalt de zaadjes en zaadlijsten eruit.
Verwarm je oven voor op 180°C. In een kom meng je het volledige potje Boursin Kwiezien met 3/4 van je zakje geraspte kaas, je gedroogde tomaatjes die je in kleine stukjes gesneden hebt, je grof gehakte hazelnoten (tip: in een diepvrieszakje doen en met de deegrol op slaan) en je petatjes die je eerst gekookt en in stukjes gesneden hebt. Hiermee klaar? Dan heb je een lekkere, tamelijk vaste brij, die je nu in de uitgeholde halve paprika's kunt scheppen, dat mag met een torentje zijn, hoor. Als alle halve paprika's gevuld zijn, strooi je de rest van de geraspte kaas er mooi overheen (geen ramp als je er geen meer hebt, tis maar voor het mooie effect).
Je legt ze in een ovenschotel, steekt ze in de voorverwarmde oven voor een halfuurtje ofzo, en dan zouden ze klaar moeten zijn. Vree gemakkelijk: tis groenten en petatjes in één! Tis ook gemakkelijk voor als je volk hebt : kunt ze makkelijk paar uren van tevoren maken en terwijl ze in oven zitten, zit jij bij je gasten. Een aanradertje dus!