Fruitige plattekaastaart

Aanschouw hier, beste mensen, een héérlijke plattekaastaart. Weer geen goed nieuws voor de veggies helaas, want er moet gelatine in, maar met agar-agar moet het zeker ook lukken.

Voor de bodem verkruimel je een 30-tal speculaasjes tot fijne kruimels. Smelt 100 gram boter en meng die goed met de kruimels. Dit mengsel leg je op de bodem van een ronde vorm met een diameter van ongeveer 30 cm. Goed aandrukken en in de frigo zetten, of tien minuutjes in de diepvries kan ook. Snijd 2 bananen in schijfjes en leg ze op de speculaasbodem. Laat rusten in de frigo

Dan maak je het plattekaasmengsel: laat vijf gelatineblaadjes weken in koud water. Snij een 5-tal ananasringen uit blik in heel kleine stukjes, en bewaar het sap uit het blik! Meng een half kilootje plattekaas met één zakje vanillesuiker en roer er de stukjes ananas door. Bereid één zakje KlopKlop van Dr. Oetker (calorie-arme room). Warm het ananassap op in de microgolf of in een pannetje en roer er de uitgeknepen gelatine door en laat een beetje afkoelen. Meng het ananassap met gelatine vervolgens door het plattekaasmengsel. Meng nu ook de KlopKlop door de plattekaas. Stort het plattekaasmengsel op de banaanschijfjes en strijk mooi glad. Laat enkele uren rusten in de frigo om op te stijven. Versier vlak voor het serveren met kiwischijfjes (mag niet vooraf, want kiwi doet de werking van gelatine teniet), aardbeitjes, besjes of ander fruit. Snij in punten en serveer, zo simpel is het!

Smakelijk!

Romige charlotte met frambozen

Een charlotte maken, het is geen kinderspel, weet ik uit ervaring.
Alléja, ervaring... ik heb het één keer geprobeerd. Het resultaat was lekker, maar het uitzicht kon wel beter. Dus zal ik de volgende keer enkele dingen moeten aanpassen in mijn recept, want er klopte in ieder geval iets niet.
Hoe maak je een charlotte? Je neemt eerst en vooral een glazen ronde schaal met brede bodem.

Je bekleedt de bodem en randen van die schaal met boudoirkoekjes (lange vingers) die je met drank besprenkeld hebt (ik heb cognac gebruikt). Laat 300 gram suiker smelten in een pot met 1/4 liter water, op middelmatig vuur.

Neem dan 350 gr frambozen of gemengde rode bessen, voeg ze eraan toe en laat een kwartiertje koken. Hou enkele bessen apart voor de versiering achteraf. Laat 2 blaadjes gelatine weken in koud water, mix de frambozen tot een smeuïge puree met de staafmixer en roer er de uitgeknepen gelatine door. In het recept staat niet dat je ze moet laten afkoelen, maar mijn frambozenmousse was té lopend, dus denk ik dat het geen kwaad kan om bij deze stap eerst het frambozenmengsel een tijdje te laten afkoelen, tot ze niet meer heet is, maar ook nog niet helemaal afgekoeld want dan heeft de gelatine zijn werk al gedaan.

Klop dan 25 cl room stijf met de mixer en meng hem met de lauwe frambozenpuree. Giet de frambozenpuree voorzichtig op de boudoirkoekjes in de schaal. (Let wel: daar is het bij mij foutgegaan: de boudoirkoekjes kwamen los van de bodem en dreven bovenop mijn frambozenmengsel, helaas niet wat ik in gedachten had. Als je de massa eerst wat laat afkoelen alvorens er de room door te kloppen, denk ik wel dat het al enigszins gesteven zal zijn en dat de koekjes er dus minder rap in zullen drijven... Wanneer ik het opnieuw uitgeprobeerd heb, laat ik het natuurlijk onmiddellijk weten.)
Zet de charlotte nu minstens 4 uur in de frigo om op te stijven.
Vlak voor het serveren, smelt je 100 gram pure chocolade met een koffielepel boter au bain marie (in de microgolf krijg ik het niet zo vloeibaar als gewenst). Dit mengsel lepel je over de koude charlotte, mooi over het oppervlakverspreid. Versier met wat frambozen en chocolade- of amandelschilfers en serveer meteen.

Bij mij was er nog wat verbetering welkom, maar als je hem maakt zoals ik hier nu beschreven heb, zal het resultaat zeker al beter zijn dan bij mij. Als je nog suggesties hebt om het recept te verbeteren, laat gerust een reactie na!
Ik probeer ook zo snel mogelijk het recept online te zetten van een héérlijke, fruitige plattekaastaart!
Veel plezier ermee!

Makkelijke Oosterse Taboulé

Monsieur Kleintje is zo lief geweest een maaltijd voor Kleintje te bereiden. En Kleintje zag dat het goed was...
Ze wou namelijk liefst iets lichts en lijnvriendelijks eten en dat is het ook geworden. En bovendien ook nog eens on-ge-loof-lijk lekker!
Aanschouw hier, beste kookfanaten, het recept voor ...

Monsieur Kleintjes Oosterse Taboulé !

• 1 blik perziken/abrikozen (of gedroogde abrikozen die je zelf weekt)
  
• 2 sinaasappels (of als je het gemakkelijk wilt houden: een doos fruitsap en een blik mandarijnpartjes)
• 500 g couscous
• 6-7 eetlepels olijfolie
• 1 zakje amandelschilfers (75 g)
• 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in dunne ringen
• 1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
• 200 g Griekse feta, verkruimeld
• 1/2 l water
• zout
  

Snij de perziken in kleine stukjes. Als je appelsienen gekocht hebt: pers ze dan uit en rasp de oranje schil als je die lekker vindt. Schep in een grote schaal de perzikstukjes om met de (eventuele) sinaasappelrasp, de couscous en 1 theelepel zout. Voeg al roerend het sinaasappelsap (als je fruitsap gekocht hebt, schat je een beetje in hoeveel sap je uit 2 appelsienen krijgt, dat zal zo'n 200 ml zijn), een halve liter kokend water en de olijfolie toe. Laat de couscous 10 minuten staan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Roer de couscous los met een vork en schep er de bosui, driekwart van de koriander, feta en amandelen door. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper. Strooi de rest van de feta, amandelen en koriander erover.

Heerlijk zomer- of lentereceptje!

De Alomgeprezen Chocoladetaart

Dit, beste mensen, is een god-de-lij-ke chocoladetaart, maar niet aan te raden voor calorieëntellertjes...

De bodem is een heerlijk smeuïge brownie met walnoten, en daarbovenop komt een dikke laag in-de-mond-smeltende chocolademousse.

Minpuntje : niet geschikt voor strikte vegetariërs wegens gelatine :-(

Tip: zonder taartring lukt dit kunstwerk je niet, zo'n taart kun je moeilijk ondersteboven keren om te ontvormen hé, een hoge springvorm kan misschien nog net, maar ik heb in ieder geval gewacht om me aan dit meesterwerk te wagen tot ik me een taartring had aangeschaft.

Maak hem wel lang genoeg van tevoren, want hij moet een paar uur kunnen opstijven in de frigo.

Maar soit, ik hou jullie niet langer in spanning... Ziehier, dames en heren ...(tromgeroffel) .... het recept!

Voor de brownie: 3 eieren

210 gr suiker 200 gr boter

125 gr fondant chocolade 100 gr gezeefde bloem 135 gr gehakte walnoten

Voor de chocomousse: 6 eieren

enkele lepels suiker

6 blaadjes gelatine 250 gr fondant chocola

3 doosjes room (dus 6 dl)

Voor de afwerking: chocoladeschilfers, -bonen, ...

Eerst maak je de brownie, de noten zeker niet weglaten want juist dit maakt hem zo lekker!

Je klopt de eiers op met de suiker zodat je een lichtgeel, dik mengsel krijgt. Smelt de chocolade samen met de boter tot een mooie, gelijke massa. Meng de geklopte eieren langzaam met de chocolade en daarna met de bloem en de noten. Ik bak de brownie altijd al direct in de taartring, op een stuk bakpapier op de bakplaat. Er loopt dan wel wat deeg uit, maar dat kun je er achteraf mooi afsnijden. Je bakt hem dus een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 200 graden. Je laat de brownie uiteraard in de taartring zitten, want de chocomousse komt er nog bovenop.

Dan maak je de chocomousse: je splitst de eieren en klopt de eiwitten stijf met een paar lepels suiker erbij. Als ze mooi stijf zijn, klop je de dooiers er ook bij tot je een luchtig geheel hebt.

De gelatine week je eventjes in koud water, knijp je daarna met je handen uit, en dan doe je hem in een glazen kommetje om enkele seconden in de microgolf te leggen, zodat hij kan smelten. Blijf bij je microgolf, want die gelatine is echt in no time gesmolten! Smelt nu je chocolade en spatel de lichtgele eiermassa er luchtig door, best met een klopper. Dus geen minutenlang blijven roeren! Roer nu ook je gelatine door de chocomousse. We zijn nog niet klaar: de room moet er nog in. Dus: klop alle room dik, maar niet stijf, dus op tijd stoppen met kloppen! (wat een dichtkunst)

Die roer je ook door de chocomousse. Nú ben je klaar :-). Het is te zeggen: nu giet je de chocomousse bovenop de brownie in de taartring en die steek je een aantal uren in de frigo. De vorige keer had ik hem maar een viertal uur in de frigo gestoken en 'k vond hem nog wat slappekes, dus zorg zeker dat je hem lang genoeg laat zitten, of ga voor de diepvries als het wat sneller moet gaan. Als afwerking leg ik op ieder stuk taart een chocoladeboon en in het midden wat chocoladeschilfers en ik bestuif hem ook met een fijn laagje cacaopoeder.

Je bent er wel eventjes aan bezig, maar eenmaal je hem geproefd hebt, komt hij gegarandeerd nog op tafel! Smakelijk!

Heerlijke gevulde boursinpaprika's

Meggie en Julie zullen het be-amen :
dit is een gemakkelijk en superlekker receptje voor rode paprika's met Boursin Kwiezien.
(we hebben dat gemaakt toen ze bij mij kwamen eten, vandaar...)

Met één potje Boursin Kwiezien kun je zeker 3 paprika's (is 6 halve) opvullen.
Je koopt: een half kilootje petatjes (eventueel van die voorgekookte aardappelschijfjes), een stuk of 6 van die zongedroogde tomaten, een 50 gram hazelnoten, een zakje geraspte kaas en een potje Boursin Kwiezien naar keuze. Maar eigenlijk kun je er zo'n beetje alles indraaien wat je maar wil, ik doe er bijvoorbeeld soms ook nog een sjalotje in.

Je snijdt je (liefst rode) paprika's in de lengte doormidden, maar laat het steeltje er nog aan. Je haalt de zaadjes en zaadlijsten eruit.
Verwarm je oven voor op 180°C. In een kom meng je het volledige potje Boursin Kwiezien met 3/4 van je zakje geraspte kaas, je gedroogde tomaatjes die je in kleine stukjes gesneden hebt, je grof gehakte hazelnoten (tip: in een diepvrieszakje doen en met de deegrol op slaan) en je petatjes die je eerst gekookt en in stukjes gesneden hebt. Hiermee klaar? Dan heb je een lekkere, tamelijk vaste brij, die je nu in de uitgeholde halve paprika's kunt scheppen, dat mag met een torentje zijn, hoor. Als alle halve paprika's gevuld zijn, strooi je de rest van de geraspte kaas er mooi overheen (geen ramp als je er geen meer hebt, tis maar voor het mooie effect).
Je legt ze in een ovenschotel, steekt ze in de voorverwarmde oven voor een halfuurtje ofzo, en dan zouden ze klaar moeten zijn. Vree gemakkelijk: tis groenten en petatjes in één! Tis ook gemakkelijk voor als je volk hebt : kunt ze makkelijk paar uren van tevoren maken en terwijl ze in oven zitten, zit jij bij je gasten. Een aanradertje dus!

Tiramisu waar je geen weegschaal voor nodig hebt

Altijd handig als je geen weegschaal hebt en toch een dessertje wilt kunnen voorschotelen aan je medemens of aan jezelf natuurlijk.
Voor de volledige kook-dummies beschrijf ik hierbij alles stap voor stap:

1. Men neemt een boodschappentas en begeeft zich naar de supermarkt.
2. Men koopt : 4 eieren, 1 potje mascarpone van 250 gram, kristalsuiker tenzij men er nog in zijn kast staan heeft, lange vingers (= boudoirkoekjes), amaretto of andere sterke drank, koffie indien niet in kast.
3. Men gaat naar huis met deze ingrediënten en maakt er tiramisu mee.

Voila, zo simpel is het! Veel succes ermee!

P.S. : eieren scheiden, eidooiers met klopper mengen met 4 eetlepels suiker, eiwitten stijfkloppen met mixer, potje mascarpone eerst met gele massa mengen, dan snel en luchtig (best met klopper) met opgeklopt eiwit. Flinke scheut amaretto in koffie doen, lange vingers snel even onderdompelen (er niet laten inliggen!) in de drank+koffie. In schaaltjes een laagje gedrenkte lange vingers leggen, daarop laagje mascarponemengsel, dan weer vingers enzoverder.
Enkele uren in frigo zetten!
Bestuif met pure cacaopoeder (dus geen nesquik), maar best niet te lang van tevoren.

Tis een receptje dat iedereen lukt, maar je hebt dus best wel een mixer met kloppers in huis.

Broodpudding die altijd lukt

Dit is een recept voor 300 gr oud brood, na een tweetal weekjes hebben wij dat hier in Gent meestal wel al op overschot. Het meest tijdrovende werkje doe je best voor de tv, of met de Flair voor je neus: het brood in ienieminipietepeuterige stukjes scheuren (beetje groter mag ook). Die stukjes doe je in een kom, en je overgiet ze met een halve liter lauwe melk waarin je 150 gram kristalsuiker en 50 gram bruine suiker opgelost hebt. Dat laat je een tijdje staan, toch minstens een halfuurtje. Dan smijt je er 4 grote of 5 kleine eieren in (hangt af van het formaat van kip) en je doorroert dat goed. Dan doe je er nog een zakje vanillesuiker in, al was het maar omdat dat spul zo lekker ruikt. En je rozijntjes natuurlijk ook, zoveel als je zelf wil, in mijn geval héél veel dus. Je kiepert het hele goedje in een ingevette bakvorm, ik pak altijd een rechthoekige. Intussen heb je je oven natuurlijk al lang voorverwarmd op 200°C, dus kun je je broodpudding nu mooi op de middelste richel zetten, en naar twee afleveringen van Friends kijken. Tip: klik hier. Daarna zou de broodpudding klaar moeten zijn, maar best toch nog eventjes stekken om te checken ;-)