Heerlijk smeuïg chocolade-ijs

Grote paniek ten huize Kleintje, vorige week vrijdag. Want haar Keppe heeft in de nacht van donderdag op vrijdag een behoorlijk zware val gemaakt met de fiets. Resultaat: vijf draadjes in de kin en een gebroken kaak. Geen leuk nieuws dus, maar eenmaal de verrassing een beetje te boven gekomen, stelt zich het volgende probleem: knabbelfunctie volledig uitgeschakeld gedurende de volgende weken. Wat voor lekkers zou ik kunnen maken om mijn Keppe een beetje te troosten? Het zomerweertje gaf al direct het antwoord: ijs! Lekker verfrissend, troostend en geen tanden voor nodig!

Dus ging ik aan de slag met de Philips ijsmachine. Ik zocht een recept in mijn verzamelmap, en deed vervolgens toch maar iets helemaal anders:

dit is hoe ik dit heerlijke chocolade-ijs maakte

voor 2 personen:

Ik smolt eerst en vooral 100 gram melkchocolade en liet deze wat afkoelen. Vervolgens klopte ik één eierdooier luchtig met 25 gram kristalsuiker (tot ze lichtgeel is). Met een klopper roerde ik vervolgens 1,5 dl room (20% v.g.) en 3 dl (halfvolle of volle) melk door de gesmolten chocolade, vervolgens meng je ook de eierdooier met suiker doorheen het chocolademengsel. Je schakelt je ijsmachine aan op de stand roomijs, en giet dit mengsel erin. Na een 40-tal minuten is je heerlijk smeuïg (en niet zo supercalorierijk) chocolade-ijs klaar, en heb je een perfecte hoeveelheid voor 2 personen.

Ik heb het zelf nog nooit geprobeerd, maar normaalgezien zou het ook moeten lukken voor wie géén ijsmachine heeft, en wel als volgt:

je maakt het mengsel zoals hierboven beschreven,

en je doet het in een diepvriesbestendig bakje of potje. Je plaatst het in de diepvriezer en haalt het elk halfuur eruit, om met een vork grondig te doorroeren om de ijskristallen te breken. Na vier uur zou je op die manier lekker romig ijs moeten bekomen. Hopelijk lukt het!

Zeker uitproberen!

Veel plezier ermee!

Handige Tip

Maak je in dit zomers weertje graag zelf je eiersalade?

Het gaat veel sneller als je je hardgekookte eieren niet met een vork prakt, maar ze 2 x in de eiersnijder legt: eenmaal in de lengte en eenmaal in de breedte. Dan heb je allemaal ienieminipeuterige stukjes ei.

Mijn receptje voor eiersalade is ... welja, eigenlijk bestaat dat niet, want ik doe het op het gevoel.
Voor 1 belegd broodje pak ik twee hardgekookte eieren in brokjes, en dan doe ik er beetje per beetje mayonaise bij, tot de consistentie mij aanstaat. Mag ook low-fat mayonaise zijn natuurlijk. Dan geef ik er nog een goeie draai van de pepermolen bij, en als ik er staan heb, ook wat gehakte verse peterselie.

Dat leg ik dan op een bruin stokbroodje, dan flink wat cresson (tuinkers) erop, en een paar schijfjes tomaat. Lekker hoor!

Snelle pasta met romige tomatensaus

Deze pastasaus is supersnel klaar, en je kunt zoveel groenten toevoegen of weglaten als je zelf wilt. Een droomrecept, al zeg ik het zelf :-)

Ingrediënten: (voor 3 flinke porties)

één blik tomatensaus (al dan niet met brokjes)
één potje mascarpone (zo'n laag potje is voldoende)
eventueel wat groentjes: een bakje champignonnekes, wat worteltjes of courgette, ...
een pak pasta naar keuze (lekker met tortellini!)
een handvol pijnboompitjes


Je kunt het eigenlijk al raden, want zo moeilijk is het helemaal niet:

Verwarm in een pot op middelmatig vuur wat olie of boter, en stoof eerst je groentjes aan: champignonnekes, stukjes courgette, paprika, ...
Daarna doe je de tomatensaus erbij, en 2/3 van de mascarpone. Als je het graag nog wat romiger hebt, of een wat minder straffe tomatensmaak wilt, doe je heel het potje mascarpone erin.
Zet een pot water op, doe er zout en een flinke scheut olijfolie in en kook hierin de pasta. De olie in het water zal helpen voorkomen dat je pasta aan mekaar blijft kleven.
Rooster intussen je pijnboompitten, in mensentaal wil dit zeggen dat je ze goudbruin bakt in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof. Hierdoor komt de lekkere geur van de pitjes echt goed vrij.
Als de groentjes gaar zijn, de saus goed heet is en de pasta bovendien ook nog eens gaar is, ben je klaar. Kruid de saus met basilicum, oregano en peper, leg wat pasta in een bord, lepel er wat saus bij, en garneer met de gebakken pijnboompitjes en eventueel ook enkele blaadjes vers basilicum als je dat staan hebt.
Een zeer snel en smakelijk gerechtje!

Fruitige plattekaastaart

Aanschouw hier, beste mensen, een héérlijke plattekaastaart. Weer geen goed nieuws voor de veggies helaas, want er moet gelatine in, maar met agar-agar moet het zeker ook lukken.

Voor de bodem verkruimel je een 30-tal speculaasjes tot fijne kruimels. Smelt 100 gram boter en meng die goed met de kruimels. Dit mengsel leg je op de bodem van een ronde vorm met een diameter van ongeveer 30 cm. Goed aandrukken en in de frigo zetten, of tien minuutjes in de diepvries kan ook. Snijd 2 bananen in schijfjes en leg ze op de speculaasbodem. Laat rusten in de frigo

Dan maak je het plattekaasmengsel: laat vijf gelatineblaadjes weken in koud water. Snij een 5-tal ananasringen uit blik in heel kleine stukjes, en bewaar het sap uit het blik! Meng een half kilootje plattekaas met één zakje vanillesuiker en roer er de stukjes ananas door. Bereid één zakje KlopKlop van Dr. Oetker (calorie-arme room). Warm het ananassap op in de microgolf of in een pannetje en roer er de uitgeknepen gelatine door en laat een beetje afkoelen. Meng het ananassap met gelatine vervolgens door het plattekaasmengsel. Meng nu ook de KlopKlop door de plattekaas. Stort het plattekaasmengsel op de banaanschijfjes en strijk mooi glad. Laat enkele uren rusten in de frigo om op te stijven. Versier vlak voor het serveren met kiwischijfjes (mag niet vooraf, want kiwi doet de werking van gelatine teniet), aardbeitjes, besjes of ander fruit. Snij in punten en serveer, zo simpel is het!

Smakelijk!

Romige charlotte met frambozen

Een charlotte maken, het is geen kinderspel, weet ik uit ervaring.
Alléja, ervaring... ik heb het één keer geprobeerd. Het resultaat was lekker, maar het uitzicht kon wel beter. Dus zal ik de volgende keer enkele dingen moeten aanpassen in mijn recept, want er klopte in ieder geval iets niet.
Hoe maak je een charlotte? Je neemt eerst en vooral een glazen ronde schaal met brede bodem.

Je bekleedt de bodem en randen van die schaal met boudoirkoekjes (lange vingers) die je met drank besprenkeld hebt (ik heb cognac gebruikt). Laat 300 gram suiker smelten in een pot met 1/4 liter water, op middelmatig vuur.

Neem dan 350 gr frambozen of gemengde rode bessen, voeg ze eraan toe en laat een kwartiertje koken. Hou enkele bessen apart voor de versiering achteraf. Laat 2 blaadjes gelatine weken in koud water, mix de frambozen tot een smeuïge puree met de staafmixer en roer er de uitgeknepen gelatine door. In het recept staat niet dat je ze moet laten afkoelen, maar mijn frambozenmousse was té lopend, dus denk ik dat het geen kwaad kan om bij deze stap eerst het frambozenmengsel een tijdje te laten afkoelen, tot ze niet meer heet is, maar ook nog niet helemaal afgekoeld want dan heeft de gelatine zijn werk al gedaan.

Klop dan 25 cl room stijf met de mixer en meng hem met de lauwe frambozenpuree. Giet de frambozenpuree voorzichtig op de boudoirkoekjes in de schaal. (Let wel: daar is het bij mij foutgegaan: de boudoirkoekjes kwamen los van de bodem en dreven bovenop mijn frambozenmengsel, helaas niet wat ik in gedachten had. Als je de massa eerst wat laat afkoelen alvorens er de room door te kloppen, denk ik wel dat het al enigszins gesteven zal zijn en dat de koekjes er dus minder rap in zullen drijven... Wanneer ik het opnieuw uitgeprobeerd heb, laat ik het natuurlijk onmiddellijk weten.)
Zet de charlotte nu minstens 4 uur in de frigo om op te stijven.
Vlak voor het serveren, smelt je 100 gram pure chocolade met een koffielepel boter au bain marie (in de microgolf krijg ik het niet zo vloeibaar als gewenst). Dit mengsel lepel je over de koude charlotte, mooi over het oppervlakverspreid. Versier met wat frambozen en chocolade- of amandelschilfers en serveer meteen.

Bij mij was er nog wat verbetering welkom, maar als je hem maakt zoals ik hier nu beschreven heb, zal het resultaat zeker al beter zijn dan bij mij. Als je nog suggesties hebt om het recept te verbeteren, laat gerust een reactie na!
Ik probeer ook zo snel mogelijk het recept online te zetten van een héérlijke, fruitige plattekaastaart!
Veel plezier ermee!

Makkelijke Oosterse Taboulé

Monsieur Kleintje is zo lief geweest een maaltijd voor Kleintje te bereiden. En Kleintje zag dat het goed was...
Ze wou namelijk liefst iets lichts en lijnvriendelijks eten en dat is het ook geworden. En bovendien ook nog eens on-ge-loof-lijk lekker!
Aanschouw hier, beste kookfanaten, het recept voor ...

Monsieur Kleintjes Oosterse Taboulé !

• 1 blik perziken/abrikozen (of gedroogde abrikozen die je zelf weekt)
  
• 2 sinaasappels (of als je het gemakkelijk wilt houden: een doos fruitsap en een blik mandarijnpartjes)
• 500 g couscous
• 6-7 eetlepels olijfolie
• 1 zakje amandelschilfers (75 g)
• 1 zakje bosuitjes (3 stuks), in dunne ringen
• 1 zakje verse koriander (15 g), fijngesneden
• 200 g Griekse feta, verkruimeld
• 1/2 l water
• zout
  

Snij de perziken in kleine stukjes. Als je appelsienen gekocht hebt: pers ze dan uit en rasp de oranje schil als je die lekker vindt. Schep in een grote schaal de perzikstukjes om met de (eventuele) sinaasappelrasp, de couscous en 1 theelepel zout. Voeg al roerend het sinaasappelsap (als je fruitsap gekocht hebt, schat je een beetje in hoeveel sap je uit 2 appelsienen krijgt, dat zal zo'n 200 ml zijn), een halve liter kokend water en de olijfolie toe. Laat de couscous 10 minuten staan. Rooster de amandelen in een droge koekenpan goudbruin en laat ze afkoelen op een bordje. Roer de couscous los met een vork en schep er de bosui, driekwart van de koriander, feta en amandelen door. Breng de couscoussalade op smaak met zout en peper. Strooi de rest van de feta, amandelen en koriander erover.

Heerlijk zomer- of lentereceptje!

De Alomgeprezen Chocoladetaart

Dit, beste mensen, is een god-de-lij-ke chocoladetaart, maar niet aan te raden voor calorieëntellertjes...

De bodem is een heerlijk smeuïge brownie met walnoten, en daarbovenop komt een dikke laag in-de-mond-smeltende chocolademousse.

Minpuntje : niet geschikt voor strikte vegetariërs wegens gelatine :-(

Tip: zonder taartring lukt dit kunstwerk je niet, zo'n taart kun je moeilijk ondersteboven keren om te ontvormen hé, een hoge springvorm kan misschien nog net, maar ik heb in ieder geval gewacht om me aan dit meesterwerk te wagen tot ik me een taartring had aangeschaft.

Maak hem wel lang genoeg van tevoren, want hij moet een paar uur kunnen opstijven in de frigo.

Maar soit, ik hou jullie niet langer in spanning... Ziehier, dames en heren ...(tromgeroffel) .... het recept!

Voor de brownie: 3 eieren

210 gr suiker 200 gr boter

125 gr fondant chocolade 100 gr gezeefde bloem 135 gr gehakte walnoten

Voor de chocomousse: 6 eieren

enkele lepels suiker

6 blaadjes gelatine 250 gr fondant chocola

3 doosjes room (dus 6 dl)

Voor de afwerking: chocoladeschilfers, -bonen, ...

Eerst maak je de brownie, de noten zeker niet weglaten want juist dit maakt hem zo lekker!

Je klopt de eiers op met de suiker zodat je een lichtgeel, dik mengsel krijgt. Smelt de chocolade samen met de boter tot een mooie, gelijke massa. Meng de geklopte eieren langzaam met de chocolade en daarna met de bloem en de noten. Ik bak de brownie altijd al direct in de taartring, op een stuk bakpapier op de bakplaat. Er loopt dan wel wat deeg uit, maar dat kun je er achteraf mooi afsnijden. Je bakt hem dus een kwartiertje in een voorverwarmde oven van 200 graden. Je laat de brownie uiteraard in de taartring zitten, want de chocomousse komt er nog bovenop.

Dan maak je de chocomousse: je splitst de eieren en klopt de eiwitten stijf met een paar lepels suiker erbij. Als ze mooi stijf zijn, klop je de dooiers er ook bij tot je een luchtig geheel hebt.

De gelatine week je eventjes in koud water, knijp je daarna met je handen uit, en dan doe je hem in een glazen kommetje om enkele seconden in de microgolf te leggen, zodat hij kan smelten. Blijf bij je microgolf, want die gelatine is echt in no time gesmolten! Smelt nu je chocolade en spatel de lichtgele eiermassa er luchtig door, best met een klopper. Dus geen minutenlang blijven roeren! Roer nu ook je gelatine door de chocomousse. We zijn nog niet klaar: de room moet er nog in. Dus: klop alle room dik, maar niet stijf, dus op tijd stoppen met kloppen! (wat een dichtkunst)

Die roer je ook door de chocomousse. Nú ben je klaar :-). Het is te zeggen: nu giet je de chocomousse bovenop de brownie in de taartring en die steek je een aantal uren in de frigo. De vorige keer had ik hem maar een viertal uur in de frigo gestoken en 'k vond hem nog wat slappekes, dus zorg zeker dat je hem lang genoeg laat zitten, of ga voor de diepvries als het wat sneller moet gaan. Als afwerking leg ik op ieder stuk taart een chocoladeboon en in het midden wat chocoladeschilfers en ik bestuif hem ook met een fijn laagje cacaopoeder.

Je bent er wel eventjes aan bezig, maar eenmaal je hem geproefd hebt, komt hij gegarandeerd nog op tafel! Smakelijk!